◆Pink tomato dressing-ピンク トマト ドレッシング◆
いしかわトマト農園 料理研究ブ 巨匠goma特製レシピ。
外側は青いけれど中はしっかり完熟の秋味トマトを使って。
美味しくて手軽にできて！
サラダ、温野菜にはもちろん！
肉料理、魚料理のソースとしても重宝する、万能★食べるドレッシング♪
食卓を彩り豊かに飾っていただけたらと思います。
材料
ピンクトマト １kg
エキストラバージンオリーブオイル ２００cc
塩 大さじ １
胡椒 少々
ローリエ １枚
ピンクトマトは皮つきのままカットし鍋へ入れ、
水を加え強火にかける
（このときの水の量はトマトが少し水面に出る程度）
灰汁がでてきたら取り除く
水分をとばしながら煮詰める
トマトの原形がなくなりドロドロになったら火を止める。
エクストラバージンオリーブオイル、塩、胡椒を入れる
ハンドミキサーで固形物がなくなるまで丁寧に混ぜソース状にする
ザルで最後の裏ごしをして出来上がり♪
夏はサラダに、冬は温野菜に、、
お魚料理、お肉料理のソースとして、さっぱり仕上げたい時に
重宝です。
冷蔵庫で１週間くらい保存できました。
美味しく、美しくぜひ！
いしかわトマト農園料理研究ブ